Cheesecake - Birne Helene

Und weiter geht es mit dem Projekt Käsekuchen. Dieses Mal ist es wieder ein Cheesecake und nach dem Black Forest Cheesecake ist es ein weiterer Klassiker, der es in leicht gewandelter Form als Cheesecake bei mir in den Ofen und dann auf den Teller geschafft hat. Ach ja - der Klassiker ist Birne Helene - ein leckeres Dessert und damit prädestiniert, in leicht abgewandelter Form auf den Kuchenteller zu kommen.

Eins sie vorne weg schon gesagt: der Cheesecake ist auf jeden Fall schneller gemacht als das Dessert aber mindestens genauso lecker.

Schokosoße darf natürlich nicht fehlen

Die Zutaten:

200g Mehl

40g Puderzucker

1 Ei

100g kalte Butter

4 Birnen

50ml Sahne

100g Schokolade (halbbitter)

90g Zucker

2 Eier

1 Pä. Vanillezucker

200g Frischkäse

250g Quark

1 EL Stärke

Die Zubereitung:

• Mehl, Puderzucker, Ei und die Butter in kleinen Flocken zusammen in eine Schüssel geben und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten
• die Teig in eine 26er Form geben, glatt drücken und einen Rand hochziehen
• nun die Birnen schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Birnenviertel in der Form verteilen
• neben schon die Schoki und den Sahne in einen Topf geben und bei kleinster Stufe auf dem Herd die Schoki flüssig werden lassen
• jetzt Zucker, Vanillezucker, Eier, Frischkäse, Quark und Stärke in eine Schüssel geben und alles ordentlich mit der Maschine verrühren - aber Achtung - nicht zu lange aufschlagen
• am Ende noch die Schokisahne in Schüssel geben und diese auch mit der Cheesemasse ordentlich verrühren
• dann ab mit der Cheesemasse auf den Boden und ab mit der Form in den auf 160°C vorgeheizten Ofen für etwa 60 min
• danach den Kuchen langsam im Backofen abkühlen lassen - Fertig!
• wer mag kann die einzelnen Stücke auf dem Teller dann auch noch mit Schokosoße veredeln

Fazit: Birne Helene ist nicht ohne Grund ein Klassiker der Haute Cuisine, was man auch an diesem Cheesecake merkt. Hier passt alles stimmig zusammen: die Cheesemasse ist cremig-schokoladig, die Birnen noch leicht fest und fruchtig und der Teig leicht bröselig. Alles zusammen ist Bissen für Bissen eine wunderbar leckere Kombination und vor allem die schokoladige Cheesemasse ist mal etwas besonderes. Wer Cheesecake mag, der sollten diesen hier unbedingt probieren.

Mohnkuchen mit Birnen

Noch vor dem Fazit zum Jahr 2015 gibt es den ersten Kuchen für 2016. Ich starte mit etwas einfachem ins neue Jahr. Bekanntlich liebe ich ja Mohn und das folgende Rezept stand schon seit einiger Zeit auf meiner Nachbackliste - also wurde es mal Zeit, sich ihm zu widmen.

Es stammt aus der Küche meines Lieblingscafes in Darmstadt – dem 3klang. Das ist für mich die erste Anlaufstelle in Darmstadt, wenn ich guten Kuchen essen möchte und keiner zuhause ist oder backen zu lange dauern würde. Dort gibt es echt den Kuchen, wie ich ihn mag.
So auch diesen hier: Birne-Mohn.

Das Rezept hat mir das Team vom 3klang freundlicherweise zur Verfügung gestellt. Danke 3klang!

Zutaten:
2 Birnen
200g weiche Butter
80g Zucker
4 Eier
170g Mehl
½ Pä. Backpulver
1 Pä. Mohnback
Puderzucker

Zubereitung:

• Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel noch in 2-3 Streifen schneiden
• Butter und Zucker cremig aufschlagen und dann nach und nach die Eier hinzugeben – jedes Ei 30 Sekunden verrühren
• nun Mehl und Backpulver hinzugeben und ebenfalls gut verrühren
• zum Schluss das Mohnback mit in die Schüssel geben und noch einmal alles kräftig verühren
• den Teig in eine 26er Form geben und die Birnenstücke im Kreis darauf verteilen
• ab damit in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen für etwas 35-40 min
• Fertig! (zum Finish – wer mag – noch Zuckerguss oder Puderzucker oberdrauf)

Fazit: Das ist ein Kuchen aber sowas von genau nach meinem Geschmack. Die Mischung ist herrlich. Der Mohngeschmack kommt gut raus und dir fruchtige Komponente durch die Birne ist großartig. Durch die Birne ist der Kuchen auch nicht trocken. Den werde ich bestimmt noch viele Male backen und ich kann ihn auch noch zum Nachbacken empfehlen.

Schokoladen-Birnen-Kuchen

... oder auch Tarte aux Poires et Chocolat.

Nicht nur zu Weihnachten ist die Mischung aus Birne und Schokolade ein Klassiker. Sind funktioniert eigentlich immer und als leckere Tarte ist sie ein herrliches Dessert nicht nur für festliche Anlässe.

Fein lecker!

Zutaten:
175g Mehl
1 Eigelb
3 EL Zucker
Prise Salz
100g kalte Butter

125g Schokolade (halbbitter)
3 Birnen

1 Ei
1 Eigelb
125ml Sahne
1 Pä. Vanillezucker

Gehobelte Mandeln

Zubereitung:

• Tarteform gut ausbuttern
• Mehl, Eigelb, Zucker, Salz und die Butter in eine Schüssel geben und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten und den Teig danach für 30 min kühl stellen
• in der Zwischenzeit die Schokolade kleinhacken und die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in lange Streifen schneiden
• Ei, Eigelb, Sahne und Vanillezucker mit einem Schneebesen verquirlen
• nun den Teig in der Form verteilen und die gehackte Schokolade auf dem Boden verteilen
• anschließend die Birnenstreifen im Kreise auf dem Boden auslegen und die Sahnemasse drüber geben und ein paar Mandeln locker oben drauf verteilen
• ab damit in den auf 175°C vorgeheizten Ofen für etwas 35 min – die Tarte ist fertig, wenn sie oben leicht Farbe annimmt

Fazit: Nicht umsonst sind Schokolade und Birne eine klassische Mischung. Beides harmoniert fein miteinander in dieser Tarte. Als Dessert ist sie bestens geeignet – einfach pur – ohne Zusatzschnickschnack wie Sahne, Eis oder Vanillesoße.