Apfel-Käsekuchen mit Mandelstreuseln

Wer mich kennt, weiß um meine Vorliebe für Apfelkuchen und auch Käsekuchen. Beiden Vorlieben haben ich ja auch schon reichlich mit zwei Jahresprojekten gefröhnt.
Nun brachte mich der neue Bäcker um die Ecke auf die Idee, beides - sprich Apfel und Käsekuchen - miteinander zu verbinden und folgendes kam dabei heraus.

Zutaten:
4 mittelgroße Äpfel

200g Mehl
100g kalte Butter
40g Puderzucker
1 Ei
ggf. eine Prise Backpulver

500g Quark (Fettstufe kann jeder nach eigenem Gusto wählen.
113g Zucker
2 Eier
50g Stärke
2 Pä. Vanillezucker

80g Butter
80g Zucker
80g gemahlene Mandeln + Mehl

Zubereitung:

• Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in eher kleine Stücke schneiden
• Für den Mürbteig alle Zutaten (Mehl, Butter, Puderzucker, Ei) in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig verkneten oder es z.B. durch die Kitchenaid verkneten lassen
• den Teig in einer 26er Form verteilen und einen Rand hochziehen
• nun die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles kräftig und mit Geduld aufschlagen - bis es eine cremiger helle Masse ist
• in die Masse dann Quark und Stärke geben und alles noch einmal kurz verrühren bis es eine homogene Masse ist
• nun eine Hand voll Apfelstücke auch dem Boden verteilen, dann die Quarkmasse drauf und darauf die restlichen Äpfel
• für die Streusel auf dem Herd die Butter flüssig werden lassen, den Zucker und die Mandeln unterrühren und dann nach und nach Mehl dazugeben und unterheben, bis die Streuseln so bröselig sind, wie man es gerne hat - und dann oben drauf damit
• ab in den auf 175°C vorgeheizten Ofen und dort etwa 50-55 min backen.
• Fertig!

Fazit: Wie kann es auch anders sein, die Mischung ist einfach nur großartig. Also so richtig großartig. Ein Bissen hat alles was man braucht - leichte säuerliche Äpfel, cremige Käsemasse und knusprige Streuseln - in Kombination ist das im Mund schon Gaumensex. Empfehlung: unbedingt nachbacken. 

Apfel-Marzipan-Kuchen

Mein Blog hat in den vielen vielen vergangenen Monate genau das durchgemacht, was viele Blogs so durchgemacht haben - eine Durststrecke. Ob und inwieweit die jetzt beendet ist, wag ich noch nicht abschließend zu sagen. Aber eins kann ich sagen, Backen und Biken sind noch immer ein Teil meines Lebens und mal sehen, welchen Teil das Bloggen wieder einnehmen wird.

Dazu heute ein neues Rezept für den geneigten Leser.

Wer mich kennt, weiß um meine Liebe zu Apfelkuchen. So ist es nicht verwunderlich, dass ich von Zeit zu Zeit auch immer mal wieder ein neues Apfelkuchen Rezept ausprobiere - so wie diesem heute: einen Apfel-Marzipan-Kuchen.

Zutaten:

180g Butter (auf Zimmertemperatur)

180g Marzipan

3 Eier

100g Zucker

1TL Backpulver

180g Mehl

gehobelte Mandeln

Zubereitung: 

• Butter und Marzipan lange, lange, lange gemeinsam aufschlagen - bis beide zusammen eine cremige Masse bilden
• nebenbei (wenn man eine Kitchenaid hat, dann rüht die ja fein die Masse cremig) 3-4 Äpfel schälen und in Stücke schneiden
• dann einzeln die Eier in die Buttermasse geben und jeweils mindestens 1 min kräftig unterrühren
• dann noch Zucker, Backpulver und Mehl dazu und alles nochmal kräftig verrühren
• anschließend einfach mit dem Rührlöffel die Apfelstücke unter den Teig heben (ein paar Stücke aufheben)
• die Teig-Apfel-Mischung in eine 26er-Backform geben - obendrauf die restlichen Apfelstücke und die gehobelten Mandeln
• ab damit in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für 45-50 min - die Stäbchenprobe entscheidet - fertig!

Fazit: Ein Kuchen für alle, die Äpfel und Marzipan lieben. Der Kuchen ist fluffig, saftig und stimmig im geschmacklichen Zusammenspiel von Apfel und Marzipan. Ich kann ihn nur empfehlen - Nachbacken ist zwingend geboten. 

Äpfel in Stücke schneiden

Butter-Marzipan-Creme dann kommende die Eier dazu.

Einfach die Äpfel im Teig unterheben

Ab in den Ofen